Imbir to korzeń o charakterystycznym ostrym smaku i aromacie. Główna substancja czynna imbiru — gingerol — nadaje mu specyficzny posmak i jest silnym przeciwutleniaczem.
Imbir jest tradycyjnie stosowany w kuchni wielu krajów azjatyckich. Doskonale komponuje się zarówno ze słodkimi, jak i niesłodkimi potrawami: od herbaty i wypieków po zupy i marynaty do mięsa.
Świeży imbir można zetrzeć na tarce, pokroić w plasterki lub użyć suszonego mielonego imbiru. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka tygodni.
Herbata imbirowa jest popularnym napojem, szczególnie w zimnych porach roku. Aby go przygotować, wystarczy zalać kilka plasterków świeżego imbiru wrzątkiem i dodać miód oraz cytrynę według uznania.
Imbir ma niski indeks glikemiczny i zawiera witaminy z grupy B, magnez, potas i żelazo. Jest to uniwersalna przyprawa do różnych potraw.